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クリームチーズdeさば缶ディップ(タルタルで作ってみました)

フランス生まれのチーズ、タルタルで作ってみました。
http://tartare.jp/products/cup.html
使ったのは、タルタル ガーリック&ハーブ。

さば缶(約200グラム)1缶に対し、1カップのタルタルを混ぜ、玉ねぎ1/2個のみじん切り、レモン汁を加えて完成。
なんとなく、豆の缶詰も混ぜてみましたが、なくても大丈夫。
バケットに塗って召し上がれ。

家にバケットがなくて、写真は食パンです。
見栄えが悪くて申し訳ない。

さばディップ.JPG
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クリームチーズde巨峰のカプレーゼ風(タルタルで作ってみました)

フランス生まれのチーズ、タルタルで作ってみました。
http://tartare.jp/products/cup.html
使ったのは、タルタル ドライトマト&バジル。

巨峰を半分に切って、器に盛り、タルタルを乗せ、白ワインビネガーとオリーブオイルを同量混ぜたものをかける。
仕上げに柚の皮をすりおろし、果汁も絞りました。
簡単! おいしい!
白ワインが進むメニュー。
柚の代わりにレモンでもすだちでもいいですよね。

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「薬膳&燻製スナック昭和」@西小山ラウンジ 開催のお知らせ [燻製バー]

ご無沙汰しています。
来週、薬膳アテンダントの池田陽子さんと、薬膳&燻製バーやります!
飲み放題5000円! 薬膳トークに若返りメニューに、盛り沢山な内容ですよ。
ぜひぜひ、ふるってご参加くださいませ。

「薬膳&燻製スナック昭和」@西小山
~おやじのアンチエイジング編~
若返りは陽子ママ&暁子ママに、お・ま・か・せ


<内容>
電車の窓に写った自分の顔に「どこのジジイだ」と驚愕。
「あれのそれのこれがそれyで」を連発、雑誌をもつ手はグイーと伸びっぱなし。
ひな鳥ヘッドに恐れおののき、足腰のお達者具合も危うい今日このごろ。
同窓会では「正体不明のおっさん」呼ばわりをされて、
へこんでいるおやじのみなさま、今すぐ「薬膳&燻製スナック昭和」で
「ストップ・ザ・おじいちゃん」!

薬膳アテンダント・池田陽子ママによる「枯れないおやじ変身テク」トーク、
そして時計の針を逆回しする、中年男子向け薬膳を監修、
燻製ニスト・佐藤暁子ママが絶品メニューに仕上げて、お出迎え♪
暁子ママの、スモーキーな燻製メニューも、もちろんお楽しみください♪

危機的状況なおやじから、なんどなく不安な「中年の入り口」男子までドーンと引き受ける、
アンチエイジングな「スナック」で完璧なジジイへの下り坂を駆け上がれ!
そしてBGMはザ・昭和。ムードも昭和。ママたちの昭和歌謡も聴けるかも!?
昭和のみなさん、陽子ママ名物「過剰接待」で癒しのひとときを♪

<イベント詳細>
【日時】11月25日(月)19:00~23:00(フリードリンクは22:00まで)
 薬膳トーク20分の後、ディナー


■場所:佐藤燻製工房「西小山カフェ&燻製バー」
〒152-0011 東京都目黒区原町1-4-5 西小山ラウンジ
http://www.smoke-sato.com/

■内容 : 薬膳アテンダント:池田陽子ママによる薬膳トーク
燻製ニスト・「佐藤燻製工房『西小山カフェ&燻製バー』」オーナー佐藤暁子シェフ兼ママによる
スペシャルディナー+フリードリンク
★おみやげもありますよ~

■参加費 : 5000円(食事+フリードリンク)
※当日、受付時にお支払いください。
※22時以降は、 キャッシュ・オン・デリバリーでご提供します。
※当日のキャンセルにつきましては
恐れ入りいますが参加費全額のご請求となります。

■募集条件: 内容は男性向けですが、女性も受付可♪

■応募申込:以下アドレスまで、★お名前、★参加人数、★ご連絡先を
明記のうえ、お申し込みくださいませ。
smoke-sato@sk2.so-net.ne.jp

■お問い合わせ
smoke-sato@sk2.so-net.ne.jp


楽しく飲んだくれながら若返りましょー!

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ネットショップオープン! [西小山カフェ]

佐藤燻製工房、ネットショップがオープンしました。

http://smoke-sato.shop-pro.jp/

人気の薬膳黒きくらげケーキも、燻製ナッツも、こちらでカートに入れたらご自宅までお届けに上がります。
ただいまオープン記念の送料全国600円均一実施中。
見逃さないでくださいね。

西小山カフェ&燻製バーも元気に営業中。
西小山の小さな食のテーマパークに遊びに来てくださいね。

西小山カフェ 毎週水曜+毎週金曜 12:00-15:30
燻製バー   毎週木曜+第三日曜 18:00-23:00

東京都目黒区原町1-4-5 西小山ラウンジ内
※東急目黒線 西小山駅下車 徒歩3分
にこま通り商店街にあります。

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薬膳黒きくらげケーキの販売について [西小山カフェ]

梅雨ですね。
更新がまちまちで申し訳ありません。

カフェオープンより大好評をいただいていました薬膳黒きくらげケーキが商品化しました。
ホームページを作成して、インターネットで通販できるようにする予定です。
現在準備中ですので、もうしばらくお待ちください。

現在のところ、ご注文はメールで承っております。
smoke-sato@sk2.so-net.ne.jp
西小山カフェ、および燻製バーの店頭受け渡しのほか、地方発送もできます。
ケーキは、箱入りで1つ2000円です。
(縦19㎝×横8㎝×高さ8㎝)

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かわいいパッケージのイラストは、なんとソリマチアキラさん。
箱好きにはたまりませんよね!


「薬膳黒きくらげケーキ」

薬膳でアンチエイジング、美白、肩こり、血行促進によいとされる黒きくらげ。
豊かな自然が残り、霧島山系のおいしい水で知られる宮崎県都城市で
とことんこだわって作られた無農薬の「森のきくらげ」を使ったパウンドケーキです。
アンチエイジングによい黒砂糖を使用し、ほんのりとした甘さ、しっとりした生地の中に
入ったプリプリした食感の黒きくらげは、まるでドライフルーツのよう。
男性、お子様、ご年配の方にも好評のやさしい味わいの健康と美容にうれしい新感覚の
薬膳ケーキです。
★佐藤燻製工房 佐藤暁子 smoke-sato.blog.so-net.ne.jp
★監修:薬膳アテンダント・国際中医薬膳師 池田陽子 www.yuruyakuzen.com

先日、ソトコトFBページでも紹介されました。
https://www.facebook.com/sotokoto







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2013/4/1 西小山カフェオープン!! [西小山カフェ]

この度、燻製バーに引き続き、西小山カフェをオープンしました。
地元の人に愛されるカフェを目指してます!
もちろん地元以外の方にも愛されたいです!

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カフェのランチには、ドリンクと薬膳黒きくらげケーキがついています。

魚介や肉、ドライフルーツやナッツなどのさまざまな燻製、そしてそれらの燻製を使ったオリジナリティあふれる料理が楽しめる佐藤燻製工房・佐藤暁子がシェフを務める「西小山カフェ&燻製バー」。燻製だけでなく発酵食品も得意とする元来の「実験好き」が生かされた豊かな発想にあふれる料理の数々が自慢です。パンやケーキもこだわりの自家製。また、日本各地の知られざる食材のアレンジも楽しみのひとつ。さらに、薬膳アテンダント・池田陽子の監修による元気できれいになれる薬膳レシピの数々も揃います。
そして、さばを愛好するグループ・全さば連(全日本さば連合会)スタッフならではの、さばを使った絶品メニューも注目です。
燻製をはじめとする、西小山の「小さな食のテーマパーク」へぜひ遊びに来てくださいませ♪

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へしこ(さばのぬか漬け)のピザは、カフェでもバーでも食べられます。

■西小山カフェ
毎週月・水・金 11:30-16:00営業

■燻製バー
毎週木曜日 + 第三日曜日 18:00-23:00

東京都目黒区原町1-4-5
東急目黒線 西小山駅下車 徒歩3分
にこま通り商店街にあります。

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2013/1/20 燻製バーのご案内 [燻製バー]

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佐藤燻製工房、燻製バーを営業しています。
月に1回の営業で、毎月第三日曜日に西小山ラウンジにて。

燻製バー
東京都目黒区原町1-4-5 西小山ラウンジ
※東急目黒線西小山駅下車 徒歩3分
にこま通り商店街にあります。

メニューは季節ごとに変わります。

(メニューの例)
・カキの燻製
・スモークサーモンの生春巻き
・海老芋とサバの燻製のサラダ
・燻製盛り合わせ(ホタテ、うずらの玉子、チーズ)
・スモークチキンとカレーのペンネ
などなど。 
またリクエストも承ります。

1月20日もたくさんのお客様にご来店いただきました。
ありがとうございました。
来月は、2月17日に営業いたします。

今後は、燻製の作り方講習会など開きたいと思っています。
今後共よろしくお願いいたします。

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2013/1/15 薬膳セミナー [出張料理]

薬膳セミナーの料理を作りました。
講師は、薬膳アテンダントの池田陽子先生。
1/26には、3冊目の本『春夏秋冬ゆる薬膳』が発売になります。

今回のテーマは、冬の薬膳。
冬は腎が弱る季節。 腎が弱ると一気に老け込む。
冬の薬膳は、アンチエイジング! おすすめは黒食材。
黒きくらげ、黒ごま、黒豆。
黒くないけど、ブロッコリーにイワシやカキも腎に作用。

メニューは、ブロッコリーのナムル(黒ごまたっぷり)にカキの燻製をオン。

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イワシのチリソースに炒った黒豆を添えたもの。
イワシバーガー。
鶏肉と黒豆の味噌煮。

デザートは、黒きくらげのケーキに黒豆の甘納豆を添えて。

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ほかにも、アンチエイジングブレッドと称して腎に作用するものをとにかく詰め込んだ
パンを焼きました。 レーズン、黒豆、くるみ入りです。
そして、燻製ナッツとグリッシーニをおつまみにしました。

皆様に喜んでもらえて嬉しかったです。
 
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2013/1/13 ワインとチーズの会 [出張料理]

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ワインとチーズの会で出張料理。

メニューは
ナッツの燻製、チーズの燻製、グリッシーニ、サババーガー、スモークサーモンの生春巻き、
牡蠣の燻製とナムル、ホタテの燻製サラダ、燻製生ハムと里芋、ふろふき大根、カレーのペンネです。 
この時期しか食べられないカキの燻製は、手間がかかりますが、本当においしい。
30度以下の温度で冷燻しているので、身が固くならず、ふっくら美味!

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出張料理各種、10名様~承ります。
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2012/12/15 サバナイト [出張料理]

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サバナイトにて、サバの燻製を作りました。

産地ごとに、長崎、島根、京都と3種類のサバを燻製しましたが、脂の乗り方が
全然違って、味も違いました。
それはサバの回遊ルート?で、長崎から島根、京都とサバが旅をしてくるにつれて
脂が落ちて、身がしまってくるそうです。
長崎のサバは色が白っぽく、京都のサバは桜色をしています。
わたしは京都のサバが好きな味でしたが、長崎派の方もいましたよ。
サバはスモークサーモンを作るように冷燻します。
とろける美味しさです。

パンを焼いて、サババーガーも作りました。

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青魚には老廃物を洗い流す効果があり、美容に健康に楽しいイベントでした。

初ブログ、面白いことを書いてみたいのですが、結構難しいものですね~。
そこは燻製以外の話を投稿した時に頑張ります。

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